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海参收购 不同海参的特点
1.刺参(灰刺参、灰参)
刺参又名海鼠、海瓜,主要产于国内大连、山东、日本、朝鲜、俄罗斯等地。刺参肉质软嫩,营养丰富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,它含有一些特有的活性成分:海参素、酸性黏多糖、肽类等,这些成分能够延缓衰老、防止动脉硬化,对预防与治疗肝脏疾病、糖尿病及癌症等具有很大的作用。
2.红参
红参的颜色区别于其它海参的灰色、黑色、青色,通常呈淡红色,橙黄色等,因色彩鲜艳而得名。红参生活在水深100米-300米左右的深水中,生存环境更冷、压强更大,所以比普通刺参生长周期长1-2年,肉质更厚,刺多而细长,营养价值是已发现的海参中营养价值最高的。
3.白底辐肛参(白底靴参)
因其干制品背面黑色而腹面为白色,似鞋底,故有此名。因其皮肤肌肉囊发达,干制品质量良好,是上等食用参。主要分布于西沙群岛。
4.黄金刺参
黄金刺参颜色较浅,加工后的干海参呈现黄色,如同黄金的颜色一样。发好后的黄金刺参肉质莹白、口感粘滑,是馈赠亲友的佳品。
5.短刺参
短刺参主要产于中国南方,是本地近海养殖的刺参,刺比较短,但由于肉质比较厚,口感好,所以又称为“小肉参”,蛋白质和粘多糖含量与刺参相近。
6.花刺参(方参、白刺参、黄肉、猪虫参)
花刺参体略呈方柱形,体色变化很大,有深黄色带深浅不同的橄榄色斑点,黄灰色略带浅褐色的网纹或浓绿色的斑纹等。分布于广东石匈洲岛、海南岛和西沙群岛,肉质较嫩较软,采捕后不及时加工很容易腐烂。
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海参收购 之干海参泡多长时间
淡干海参必须经过正确的发制,做出的菜肴才会美味好吃,海参中的有效成分才能被身体充分吸收。所以,掌握淡干海参的正确发制方法非常关键。
淡干海参怎么发,详解淡干海参的正确发制方法
第一步、浸泡海参
海参冲洗干净,放在保证没有油脂的干净容器中,倒入纯净水浸泡起来,纯净水的用量不能低于海参的3倍。然后再把容器放在冰箱的0度保鲜层,让水温保持在0到4度之间(保持这个温度是为了抑制细菌繁殖),每隔24小时换一次纯净水。
第二步、去除杂质
淡干海参怎么发,详解淡干海参的正确发制方法
用剪刀顺着海参的切口剪开,去掉沙嘴,再顺便把海参的筋剪断,这样可以让海参发的更大些。然后再把海参用自来水冲洗一下,把体内的杂质完全冲洗干净。
第三步、煮发海参
在干净无油的锅里倒入适量冷水(水量约为海参的4倍),放入海参,用中火煮至水开,再转成最小火慢慢地煮,不要让锅里的水沸腾。
淡干海参怎么发,详解淡干海参的正确发制方法
煮到40分钟左右的时候,用筷子试试能不能轻
松戳穿海参,能轻松戳穿的就及时取出来,不能戳穿的就继续煮,直到所有海参都能轻松戳穿。
第四步、泡发海参
煮好的海参放在保证无油的干净容器中,倒入3倍量的纯净水浸泡起来,也是移入冰箱的0度保鲜层浸泡,每隔24小时换一次纯净水。
大约泡发3天左右,如果海参手感滑润,和摸肉皮冻很相似,参体看上去丰满,体积相当于干海参的4倍以上,就说明海参泡发好了。把泡发好的海参先捞出来,没有泡发好的再继续浸泡。
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海参收购 海参适合那些人食用
我们知道的是,人参是一种药物也是一种保健产品,而且还是一种热药,但是并不是所有的人群都能够食用人参,而海参虽然和人参有一定的区别,其药用的表现并不会那么强,但是海参同样具有这样的特点,因为海参和普通的食物不同,海参还是具有一定的功能性表现的,对于部分人群来说,长期的食用海参能够起到强身健体等作用,但是对于部分人群来讲,是不能食用海参的,因为可能会造成相反的作用,根据对海参的成分研究表明,海参中含有多种氨基酸、微量元素、海参毒素等,这些成分具有很好的作用,但是对于某些特定状态下的人是不能食用的,关于这一点大家需要进行一定的区分。
哪些人群适合食用海参
随着人们对海参的认识加强,海参中的成分也已经被我们所充分的认识到了,并且海参对于大多数的人都具有很好的作用,具体的区分下来,海参适合以下的一些人群食用。
人群一:糖尿病以及贫血人群
海参具有促进人体的胰岛素分泌,因此对于糖尿病人群是具有很好的治疗作用的,并且还海参还可以促进血液的生产,提高人体的血量。
人群二:癌症人群
海参中的海参毒素可以治疗人体的癌症,防止人体的癌细胞扩散等,并且将癌细胞转换为良性细胞。
人群三:高血压以及高血脂等人群
对于老年人来讲,如果食用海参的话,那么就可以起到延缓人体的高血压等症状,是老年人身体保健的最好产品。
人群四:体质比较弱的人
对于这些人群来讲,长期食用海参的话可以起到强身健体、增强人体免疫力的作用。
人群五:骨科类疾病人群
对于那些有骨科类疾病的人群来讲,如果食用海参的话,就可以起到强健骨骼的作用。
人群六:肾功能不强的人
不管是男性还是女性,海参都具有提高人体的性功能作用,因此海参也被称为海洋伟哥。
人群七:记忆力比较差的人
海参还可以提高人体的记忆力,对于失眠以及多梦的人群也有很好的保健功效。
人群八:孕妇
海参可以起到保护胎儿的功效,并且长期食用还可以起到提高婴儿的智力以及身体健康等作用。
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海参收购 盐干海参的保存方法
盐干海参的出现让我们知道了海参应当如何处理才能最长的延续其保存的期限,虽然说我们不能直接食用盐干海参,需要经过一定的处理,也就是所谓的泡发,只有经过泡发的海参才能被正常的食用,但是在盐干海参进行泡发之前,也应该选择正确的方式来对海参进行保存,以免使得海参出现问题,比如说发霉、受潮等,具体来说,关于盐干海参的保存方法,主要有以下的两个方面。
第一方面:由于盐干海参是通过使用盐来对海参进行处理的,因此在保存方式的选择上,应该避免其接触水分,因为腌制的食品遇上水容易发生霉变,因此在保存的时候,应当避免其遇上水分,比如说潮湿的环境肯定是不适合对盐干海参进行保存的,所以如果没有低温的环境话,那么对于盐干海参的保存应该做到干燥、通风的环境,这种方法可以对盐干海参进行长期的保存,如果条件达到最好的话,其保存的时间可以长达数年,因此这种方法一直是比较受到推崇的。
第二方面:如果没有第一个方面的条件,也可以选择低温的环境来对盐干海参进行保存,以前的人们是放在冷库中进行保存,现在很多人都是选择冰箱来对其进行保存,但是由于冰箱中含有水分,因此在将盐干海参放入冰箱之前,需要对盐干海参进行一定的处理,处理的方法就是使用保鲜膜来对海参进行包裹,并且要做到密封的处理,以免出现潮湿的现象。
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