青岛即墨区茅台酒回收之茅台15年和放了15年的茅台是一样的吗?
大家都知道,白酒是越陈越香,尤其是酱香型白酒,所以很多人买酒之后逐渐有了收藏的习惯,才开始接触老酒和年份酒的概念,那两者的意思是不是一样的呢?
我们要弄清楚老酒和年份酒两个概念以及两者之间的区别。有人认为年份酒就是存放了多少年的酒直接罐装的,其实不然,年份酒是以一种年份为主基调,多种年份结合,各轮次酒相互衬托相辅相成勾调而成,所用的酒种类达到几十种甚至几百种。而老酒就是大家所想的存放较长时间的酒的统称,是相对新酒概念而衍生的名词,经过五年以上贮藏的老酒,可称之为成年老酒。
青岛即墨区茅台酒回收之茅台生肖酒的特点
茅台王子酒(辛丑牛年)瓶身颜色以玳瑁黄为主色调,同时瓶身配以国瓷开片工艺,文化传承中略带轻奢时尚,分为两款:500ml规格产品以《芒神春牛图》为蓝本,创作民俗画,赋予生肖酒鲜活的表现力。
2.5L规格产品突破创新,独创全新坛形,采用插画满包工艺,特邀国家一级美术师李延声潜心绘制《双牛图》。
贵州大曲酒(辛丑牛年)延续了以往整体风格,运用丹霞渐变色彩、大地线条纹理,特邀中国艺术研究院著名画家孟祥顺先生借鲁迅“横眉冷对千夫指,俯首甘为孺子牛”之赞语,集传统文化艺术之大成,精心绘制《福牛赞》。
赖茅则以青瓷色(偏绿)体现奋发的青春活力,具有新国风,彰显勤牛奋蹄。
青岛即墨区茅台酒回收之茅台酒飞天标的特征
商标名称:飞天 注册号:237040 首次注册日期:1958-08 为了利于外销,1958年,茅台酒厂决定让外销的茅台酒改头换面,使用敦煌壁画中的“飞天献酒”图形作为外销商标。
就在20世纪60年代,茅台酒外销商标正式代改为“飞天”。“飞天”商标当年属中国粮油食品进出口公司贵州分公司所有。
青岛即墨区茅台酒回收之茅台酒的生产工艺流程
茅台酒的生产工艺流程
1、端午节后,用小麦制曲。将小麦粉碎,加入水和“母曲”搅拌,放在木盒,工人用脚踩曲。 2、“踩曲”后做成“曲块”,用谷草包起来,进行“装仓”。10天“翻仓”一次,要进行两次。再过30天,曲块“出仓”。 3、“出仓”后曲块存储40天,然后“切碎”,才可使用,至此制曲阶段结束,用时3至5个月。 4、制曲完毕,时间就到了重阳节。“重阳下沙”是茅台酒生产的点睛之作。每年也正是临近重阳节,赤水河从褐色浑浊,魔幻般地变得清澈透明。 图片 5、沙,指的是本地红色糯高粱。特点是粒小、皮薄、耐煮等,作为粮食,不好吃,但作为茅台酒的原料,独一无二,不可替代。“下沙”,指的是投放这种制酒的主料高粱。 6、“下沙”的第一步是“润沙”,即用开水(100度左右)清洗数遍,目的一是洗去渣滓,二是让高粱吸水。 7、把“润沙”后的高粱上甑蒸煮两小时,然后散在地上“摊凉”,之后开始加曲,茅台酒的曲沙比例大致为1:1,但酒曲要分9次加入,而每次加曲的数量,并不相同。 8、第一次加曲后要进行“收堆”发酵,就是将酒糟堆成一个圆锥型,高达两米多,这是茅台工艺中最为独特的“开放式发酵”。目的就是吸纳茅台镇外围空气中神秘的微生物。 9、“开放式发酵”完成后,把酒糟铲入窖坑进行封存,即开始“封闭式发酵”。与五粮液等浓香型酒不同,茅台酒的窖坑是用石块,而不是泥土砌成的。但是封住窖坑的,也要用本地的黄泥。 图片 10、1个月后,窖坑打开,开始“二次投料”,要按照1:1的比例,加入新的高粱,继续上甑蒸煮。摊凉后加曲,收堆发酵,之后再下窖坑发酵。注意:这头两次蒸煮都不取酒。 11、1个月后,开始第3次蒸煮,这时时间已到了岁末年初,这才开始第一次取酒。然后,在进行摊凉、加曲、收堆、下窖、蒸煮和取酒的流程,周而复始,每月一次,共进行9次蒸煮(包括前两次不取酒的蒸煮),7次取酒。酿酒程序完成后,时间就到了来年的8月。 12、每一次出来的酒,香味并不相同,茅台酒分3种酒体:酱香、醇甜和窖底。第一、二次出的酒酸涩辛辣,第3、4、5次出的酒最好喝,最后两次的酒有焦苦味。 13、新酒出来后,要装入特制的陶土酒坛中封存,这就是“基酒”。第一年就进行“盘勾”,即按照上述的3种酒体味道进行合并。“盘勾”后要再存放3年。 14、存放3年之后,就要进行茅台酒最为迷人也最为神秘的“勾兑”工艺。即用几十乃至上百种的基酒,按照不同的比例勾兑出一种酒,形成一定的口味口感。勾酒师味觉感受,是这一工艺的主宰。不同的勾酒师,所勾兑出的味道并不一致,即便是同一酒师,所勾兑出的不同批次的酒,也会有所不同。所以,我们在喝茅台酒时,常常感觉到不同批次之间,酒的口感香味会有程度不同的差异。 15、“勾兑”完成之后,最后一项工作是“调味”,即添加各个酒厂的秘密武器____“调味酒”。对于茅台等大品牌企业,“调味酒”是用特殊工艺生产的酒,而一些小酒厂,就有可能是掺入食品添加剂了。 16、勾兑调味之后,酒还要分批次继续存放半年到一年,之后才能灌瓶出厂。出厂日期和勾兑批次,就是每一瓶茅台酒瓶冒上的头两行数字了。 简单一算,从端午节制曲开始,到酒的出厂,至少5年的时间已经过去了。也就是说,过几周端午节开始的今年新的茅台酒的生产,至少要到2025年下半年,我们才能喝的到。
青岛即墨区茅台酒回收之茅台酒品相和损失度
茅台老酒的品相是指外观的完好程度,一般来说,品相越好,价值就越高。品相优秀意思是皮纸包装或彩盒包装未多次打开,皮纸、酒盒、酒标等没有磨损,没有变色或轻微变色,酒盒没有明显地变形。而酒体损失度是指酒体的完好程度,酒体损失度越少价值越高。
由于以前的技术、工艺等等局限,有些酒的包装不严密,经过数十年,即使没有酒液渗漏,但酒体已部分挥发,重量明显变轻。品相和酒体损失度两个条件必须同时评估,品相差或酒体损失度高,其收藏价值就会大打折扣。