青岛市北区罗曼尼红酒回收之白葡萄酒的最佳饮用温度
浓郁型:14-16℃。这类白葡萄酒酒体极为饱满,经过长时间橡木桶的陈酿,香气极为馥郁,因而喝前需轻微冰镇。如果低于这个温度,白葡萄酒的香气则会难以打开。
中等酒体:8–10℃。这类白葡萄酒喝前需冰镇。这个温度既使这类白葡萄酒结构达到完美平衡,同时,香气也能得到最大程度的绽放。例如,勃艮第村庄级干白。
清爽型:6-9℃。这类白葡萄酒的酸度通常较高,酒体较轻,因而喝前需冰镇。
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青岛市北区罗曼尼红酒回收之红酒的稳定性
白酒很稳定,开瓶几个小时,区别不大。红酒的稳定性很不好,暴露到空气中后,酒中涩味物质单宁酸会在空气中迅速氧化,变得相对柔和。
高档红酒饮用前,这个氧化过程通常是必须的,而且有的酒需要氧化的时间更长一点,达到40分钟。当您拿捏不准时,醒酒20分钟是最安全的。开瓶即饮和醒上20分钟,酒的风格也会有巨大变化,100元以上的红酒,一定要醒一下。
醒酒的过程,并不复杂,说白了就是扩大红酒的液面,使其与空气充分接触。所以我们平时的水罐、大水杯甚至扎啤杯都可以用来醒酒。
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青岛市北区罗曼尼红酒回收之为何有时分辨不出酒精度高低
不知大家在喝酒时有没有过这样的体验:明明一款酒喝起来似乎没什么酒精度,但实际度数却超过 14 度。如果你有这样的体验,那恭喜你,你喝到好酒了。
葡萄酒可以说是一门平衡的艺术,如果说它是一位芭蕾舞者,那么酸度、酒精度、单宁、酒体等就是它的骨架,而风味是它的肌肉,当它翩翩起舞时,所有的肌肉和骨骼都达到了完美平衡,因此你不会看到哪一块特别突出的肌肉或骨骼,酒精度自然也就被掩藏在了完美的舞姿下。
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青岛市北区罗曼尼红酒回收之红酒的味道
如果仅仅只是闻到似有若无的臭味,还不确定酒是不是真的过度陈年或者坏了,可以上嘴试试。
如果葡萄酒过度陈年,由于香气风味、单宁等消散殆尽,葡萄酒也会变得像水一样平平无奇,毫无生机,曾经恰到好处的酸度会也会变得格外突出,出现不悦的尖酸。
在品酒时,除了我们的鼻子,鼻后嗅觉也非常重要,它能让你“嗅”到葡萄酒在嘴里的味道。如果你喝的葡萄酒闻起来就有不悦气味,那么在口中它就会被进一步放大,比如,你闻到的是发霉抹布味,此时就像是嘴里吃了这块抹布。So,在这种情况下,最好还是不要尝试了吧。
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青岛市北区罗曼尼红酒回收之红酒有泡与无泡的区别
有泡泡的葡萄酒也就是平时说的「起泡酒」(Sparkling Wine)了,很多人都以为起泡酒就是像汽水那样把二氧化碳打进酒里。其实,虽然这样的做法的确存在,但这种是最低端的一种起泡酒。
大部分起泡酒起泡的方式都是「留住气泡」而非「加入气泡」。 因为葡萄酒的发酵过程本身就会产生二氧化碳,通的葡萄酒在酿造过程中二氧化碳都排出去了,但如果用某种方式把二氧化碳留住,就成为起泡酒了。香槟就是起泡酒的一种。
起泡酒通常都产自比较凉爽的产区,所以酸度较高,口感清爽。根据瓶内二氧化碳的多少,也就是起泡的程度,起泡酒还可以分成「高泡」和「低泡」2 种。反之,如果没有泡泡,那么就被称为「静止酒」(Still Wine),市面上最常见的葡萄酒类型就是静止酒。
青岛市北区罗曼尼红酒回收之如何判断醒酒时间
一般来说,越年轻、喝起来感觉越紧涩、封闭的葡萄酒,所需要的醒酒时间越长,对于新年份葡萄酒来说,醒酒时间长短和酒的陈年潜力呈正相关,也就是说陈年潜力越好的酒,所需醒酒时间就越长。 按葡萄酒类型来说,醒酒时间大概可以这么估算:
(1)红葡萄酒:20 分钟-2 个小时不等,一般来说轻酒体红葡萄酒最多醒 30 分钟,中等酒体可以醒 30-60 分钟,重酒体可以醒 60 分钟以上。
(2)白葡萄酒和桃红葡萄酒:一般醒酒最多 30 分钟。
(3)起泡酒:一般不用醒酒,只有少部分香槟需要醒酒,最多 20 分钟。 但是,哪怕知道什么样的葡萄酒需要醒酒,例外也还是很多。比如一般情况下单宁细腻、果味优雅的黑皮诺不太需要醒酒,但我们也遇到过一款普通大区级黑皮诺,竟然需要醒将近 2 个小时才能完全绽放出来香气。
而且,最好也不要不管三七二十一就把整瓶酒倒进醒酒器里,这样很容易一不小心醒过头,喝的时候已经什么香气都没有了。 根据产区、品种、价格什么的来判断,很多时候也会不准,最简单、实用的办法其实是先倒出来一小杯,尝一下,然后每隔 15 分钟再品尝一次。
① 试尝:看看是哪种情况,再决定需不需要醒酒、怎么醒。 若酒中果香味依然不够或几乎没有花果香味,且单宁太重,则证明此酒过于封闭,需要继续醒酒。 这时可以用手掌的温度捂一下杯子,或者摇杯,使葡萄酒的香气能激发出来。 如果这样做了之后香气还是没啥变化,甚至酒精感更突出了,那说明这酒本身就香气不太足,不用醒,直接喝吧。
② 品尝:再过一段时间可进行再次品尝,如果酒依然没有完全达到柔顺状态,可再等一段时间,或者轻微摇晃醒酒器加速醒酒。
③ 再尝:完全醒好的酒一般带有令人愉悦的花果香气,且单宁柔顺,口感相对复杂。
④ 过头与否?通常来说,葡萄酒开始有醋味,就是醒得太过了。
总而言之,当你认为葡萄酒里的香气明显优于之前时,就可以认为已经醒到位了。不过大家大可不必纠结于一瓶葡萄酒的最佳状态,那是可遇而不可求的。经常会有一种情况,一瓶酒刚开瓶就很好喝,但是喝到最后却发现后面更加好喝,说明这酒喝早了,这时当然也已经无可挽回,不过也没什么可遗憾的,下次如果能再喝到的话,记得让它多醒一会儿就是了。
而且,有种说法说,一步到位的醒酒就像一副美丽的画,然而从头开始一点一点地品尝,体会一瓶酒香气风味变化的过程,却像是在看电影。