临沂回收鲍鱼之鲍鱼的颜色
这个就涉及到一个概念了，鲍鱼的“头数”，比如10头鲍，意思就是一斤鲍鱼有10个鲍鱼，头数越小，鲍鱼越贵，所以鲍鱼当然是越大越好，俗话说：千金难买两头鲍。意思就是如此。
我们看鲍鱼的颜色也会不同，鲍鱼的颜色主要是跟鲍鱼死亡时间有关，色泽越暗，说明鲍鱼死亡的时间越久，同时，新鲜度也越差，然而，质地比较好的鲍鱼，通体干爽，表面有一层薄薄的盐分，中体通透。
临沂回收鲍鱼之清蒸鲍鱼的做法
口味：咸鲜；
工艺：蒸；
耗时：十分钟；
难度：普通
食材明细：鲍鱼六只、适量姜、适量蒜蓉
做法步骤：
1、将洗涮干净的鲍鱼装入盘子里。
2、锅里放上蒸笼以及适量水烧开将盘子放入盖上锅盖。
3、大火蒸五分钟熄火焖片刻取出盘子。
4、紧接着烧热油锅，放少许盐倒入姜蒜蓉爆香。
5、马上将热油姜蒜蓉淋到鲍鱼上。
6、最后撒上点胡椒粉以及葱花即可食用。
食谱相克：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肝、牛肝同食。
临沂回收鲍鱼之传统美食系列—鲍鱼红烧肉
古语有云“民以食为天，食以肉为先!”肉乃食之基本，一切活动的原动力!即使是吃肉这等原始欲望，新世纪的我们也要求：拒绝残次品，我们要吃的有味儿！介绍这道鲍鱼红烧肉,相信是肉食者的最爱,鲍鱼营养高,并且肉质丰厚,吃起来爽极了。
上乘肉质选材 红烧肉以五花肉为制作主料，又名方肉、五花三层。位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。
海味之首--鲍鱼 鲍鱼清洗
鲍鱼是传统的名贵食材，四大海味之首。它与红烧肉一起，使红烧肉和自身产生出了一种新美味，1+1>2的情况出现了，梦幻般的味道，令人回味无穷。节假日做这道菜绝对能Hold住全场。
味道的衬托--配料 精选配料 这些都是寻常家中常用的配料，但是掌控他的人不同，它的味道也会不用，每个人都是独一无二的，简单中蕴含着整个世界的味道。 独一无二的做法 绍兴女儿红 绍兴女儿红
【亮点】此道菜在传统做法的基础上，发展延续 从入锅到出锅不加一滴水，选用的是上等的花雕酒和进口啤酒，独树一帜的口味让来往的宾客唇齿留香。
进口啤酒（可替代） 当鲍鱼与肉碰撞之后 鲍鱼红烧肉 好吃的红烧肉一定要用大火大灶，原滋原味不能加水，这样每一块五花肉色泽鲜亮，肥而不腻，入口即化，让鲍鱼红烧肉尽情释放自己所有的内涵！
临沂回收鲍鱼之鲍鱼的珍贵性
鲍鱼是一种价格很昂贵的海鲜，它有着软黄金的美誉，口感好，营养非常的丰富，虽然鲍鱼也是分着三六九等，但一般一只鲍鱼也是要好几块钱一个的，而且个头很小，就因为价格很昂贵，所以有很多的人平日里也是不舍得买鲍鱼吃的，鲍鱼太贵舍不得买？不如试试这菜，长得像鲍鱼，美味还补钙益智！
这道菜就是香菇素鲍鱼，香菇是日常生活中经常吃到的一种菌类，它本身就带有一种特殊的香味也是能促进人的食欲，而且它的口感很好吃起来很有肉质的那种感觉，有很多人在吃香菇的时候，也是把香菇比喻成肉，说比肉吃着还美，而且香菇的价格也是要比鲍鱼便宜很多的，吃不起香鱼，我们不如就吃香菇素鲍鱼这道菜。
临沂回收鲍鱼之鲍鱼的计量方式
“膳夫善治荐华堂，坐领雕俎生辉光，肉芝后耳不是数，醋笔鱼皮真倚墙”。意思是吃完鲍鱼，其他美味都黯然失色。 鲍鱼自古便是国宴的菜，人民大会堂宴请世界各地领导人，鲍鱼是经常亮相的角。
清朝宫廷流行“全鲍宴”。 而鲍鱼以“头”来做为计量方式，就出自清宫的全鲍宴，有记录为证：沿海各地官员进京朝见，大都以鲍鱼为进见礼，一品官吏进贡一头鲍，七品官吏进贡七头鲍，以此类推。
临沂回收鲍鱼之溏心干鲍的制作原理
要制作溏心鲍鱼，需要经过多次晒干的程序，鲜鲍鱼并没有溏心。
溏心干鲍的原理：鲍鱼肉厚，外层风乾后，行成天然保护层，细菌不能侵入，其内部便不致腐败，反而因其内部尚未完全乾透，在贮藏过程中，逐渐组织自溶而形成溏心，其药效亦由此而生。
晒干的溏心干鲍存放一段时间，表面会出现一层白霜，这是鲍身蛋白质泛出表面所致，其不但不损鲍鱼质量，反而是上品鲍鱼的重要标志之一。
怎样烹调也不可能溏心，例如临沂鲍，临沂的苏合鲍等。
临沂回收鲍鱼之碱发涨发干鲍鱼的缺点
碱发是涨发干鲍鱼时经常采用的方法之一。但碱发后鲍鱼所含的碱味不易冲漂干净，鲍鱼的营养成分会受到一定程度的破坏，并且鲍鱼的鲜美度也会降低，成菜口感不佳。
因此，涨发干鲍鱼最好不要采用碱发的方法。 与此相比，涨发干鲍鱼时采用水发的方法较为有利。水发的方法简单易行，便于操作，它能让鲍鱼充分吸收水分，使鱼体柔软饱满，形整不烂，而且不会破坏鲍鱼的营养成分，也不影响鲍鱼的鲜美度，成菜口感较。
