临沂鲍鱼回收之干鲍鱼的食用方法 

  1．将鲍鱼泡于冷水中48小时。 

  2．取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。 

  3．将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。 

  4．洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。 

  5．于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料；慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳)后再温一晚。 

  6．第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。

临沂鲍鱼回收之冷冻鲍的特点

但你知道吗，不同品质不同做法的鲍鱼，味道和价值千差万别。哪种鲍鱼最好吃？鲍鱼怎么做才能发挥它最大的价值？

冷冻鲍鱼，其实是速冻鲍鱼，鲍鱼打捞上岸后马上放入冷藏室储藏，运输过程中始终要求低温输送，运输成本较高。  而且过长时间的低温导致鲍鱼体内水分结成冰晶，对鲍鱼组织造成机械损伤，破坏了鲍鱼肉的质感。

临沂鲍鱼回收之鹅掌扣鲍鱼的做法 

  主料：烹制好的二十头吉品鲍1只，烹制好的大鹅掌1只。 

  配料：胡萝卜条、笋尖各适量。 

  制法： 

  1、在瓦锅中加鲍鱼原汁，放入烹制好的鲍鱼、鹅掌回热。 

  2、2胡萝卜、笋尖用油盐水飞水备用。

  3、将鲍鱼、鹅掌、胡萝卜、笋尖在盘中摆好，浇鲍鱼原汁即可。  

  提示：鲍鱼、鹅掌回热时要掌握好火候，过火则影响口感。  

  注： 吉品鲍（二十头）的浸发及煨制方法： 

  1、原只吉品鲍用清水浸10小时，捞出洗净。 

  2、在瓦锅中备一竹笪，依次放上排骨、鲍鱼、老鸡，注入水没过鸡身，用炭水煲15小时，其间需加淡汤，以保持汤水没过鸡身。熄火前，收浓汤水，用炭的余热将鲍鱼继续煨12小时即成。 

  鹅掌的煨制方法： 

  1、鹅掌取出大骨，入沸油中稍炸。 

  2、鹅掌入锅，加棒骨、瘦猪肉、蚝油、酱油、冰糖、清水，小火焖3小时即可。

临沂鲍鱼回收之干鲍鱼的泡发 

  鲍鱼干先用冷水浸泡4小时,然后放入60℃左右的热水中浸泡4小时，再换清水放入锅内微火煮，待煮开后，立即捞出置入凉水盆中。这样反复几次，等到鲍鱼膨胀时为止. 

  鲍鱼片的泡发，一般有以下两种。 

  其一，可用清水发。即把鲍鱼片放入锅中，加适量清水，置炉中煮上10至24小时，见加热发透即可。 

  其二，也可采用鸡骨汤来发。采用此方法需先用温水将鲍鱼片泡半天，并用刷子刷去污垢，洗至变白。然后将鲍鱼放在砂锅内，加两只母鸡腿，或用鸡骨也可，再加葱、姜、黄酒和清水，用微火焖上4个小时左右，即可发好。

临沂鲍鱼回收之干鲍挑选的方法

 ：  1、外形完好，没有缺口或裂痕的品质好； 

  2、鲍身肥美，底板宽的比瘦长型的品质好；

   3、在灯光下，中间呈现一度红色，则品质更好；  

  4、形如马蹄、鲍身内呈现黑点的为劣等品质；  

  5、个头越大的越好，价格也会越昂贵；  

  6、足干的糖心干鲍，存放一段时间，表面会出现一层白霜；这是鲍身蛋白质泛出表面所至，不但不损鲍鱼质量，反而是上品鲍鱼的标志之一。

临沂鲍鱼回收之豉汁蒸鲍鱼的做法  

  【所需原料】鲍鱼一条约500克，葱、姜少许，红辣椒1只。调味料：豆豉茸1汤匙、蒜茸1茶匙、盐、砂糖、酒、生抽、胡椒粉、麻油少许。汁料：上汤1/3杯。 

 【制作过程】

  ①鲍鱼洗净抹干，用适量盐抹匀鱼身。  

  ②豆豉茸，蒜茸放入热油中爆香，稍凉后涂在鱼身，洒上姜丝。  

  ③隔水蒸15分钟，倒出蒸汁在调味料与上汤中备用。 

  ④烧热油后加入汁料煮开，然后淋在鱼身上，洒上姜丝、红椒丝即可。

临沂鲍鱼回收之鲍鱼的头数  

  在我国，一直有四大海味的说法。“鲍参翅肚”，排名第一位的，就是鲍鱼。作为一种名贵的海味，鲍鱼一直以来都以“高端大气上档次”而闻名，但随着居民生活水平的不断提高，鲍和参这两大件，已经成为酒席宴请、逢年过节的必备之选了。

  鲍鱼又名九眼鱼，贝类，产于海洋中的岩石上，通常生活在海水温度较低的海底。海水越深，产的鲍鱼就越大。鲍鱼等级按“头”计算，头数越少，鲍鱼越大，价格越高。

  干鲍鱼按一斤重量多少，分为“十头”、“八头”，即一斤干鲍鱼，有10个或者8个。头数越小，鲍鱼也就越难得，尤其像“双头鲍”之类，更是千金难买。

临沂鲍鱼回收之鲍鱼的颜色  

这个就涉及到一个概念了，鲍鱼的“头数”，比如10头鲍，意思就是一斤鲍鱼有10个鲍鱼，头数越小，鲍鱼越贵，所以鲍鱼当然是越大越好，俗话说：千金难买两头鲍。意思就是如此。

  我们看鲍鱼的颜色也会不同，鲍鱼的颜色主要是跟鲍鱼死亡时间有关，色泽越暗，说明鲍鱼死亡的时间越久，同时，新鲜度也越差，然而，质地比较好的鲍鱼，通体干爽，表面有一层薄薄的盐分，中体通透。