临沂干鲍鱼回收之鲍鱼的头数不代表几只

  在鲍鱼里面，鲍鱼的头数并不是单单指代表几只，真正的意思是指：一斤鲍鱼里面有几只鲍鱼，比如说，10头鲍就是说1斤鲍鱼有10只，5头鲍就是1斤鲍鱼有5只，数字越小，鲍鱼的价格也就越高，如果你吃饭点个2头鲍，那么，要恭喜你，半个月工资可能就这样没了。

  当我们不了解的情况下，服务员问我们需要几头鲍的时候，我们可以反过来问：服务员，店里边有几头鲍卖？这样一来可以避免尴尬，二来，可以根据饭店的情况而决定我们需要几头鲍鱼，因此，第一次吃鲍鱼的时候，最好先选择价格比较便宜的那种，避免采坑！

临沂干鲍鱼回收之鲍鱼的产品种类

鲍鱼的产品种类共有干货、鲜货、冷冻、罐头四种，其中最贵的就是干鲍，由于加工过程必须花费大量时间与人力，制成干鲍之后，重量大约仅剩鲜货的10％，如果要加工成一只叁头鲍，必须使用大约两公斤的新鲜鲍鱼。

但鲍鱼生长速度会随着年龄增长而减缓，加上近年来，由于海域污染情况加剧，生存空间被大幅压缩，加上过度滥捕，使得鲍鱼供给量持续减少，在供不应求的情况下，价格更是居高不下。而以干鲍的种类与产地来说，目前受到许多人推崇的网鲍、禾麻鲍、吉品鲍是投资时值得考虑的目标。

临沂干鲍鱼回收之鲍鱼的肉质

  鲍鱼和鲍鱼壳一起炖汤，是一道非常美味滋补的药膳。  我经常做的一道汤是“青橄榄鲍鱼瘦肉汤”，用鲍鱼和青橄榄、瘦肉一起煲汤，其中当然少不了鲍鱼壳，没有鲍鱼壳一起煲，就不是药膳了。  

  鲍鱼肉富含蛋白质、氨基酸和牛磺酸等微量元素，能改善人的记忆力，提高人的抵抗能力。  但人们吃鲍鱼，还在于鲍鱼高贵的肉质。

临沂干鲍鱼回收之干鲍鱼的泡发与制作的做法

  1、干鲍鱼用水冲洗去表面尘土，取一有盖子的清洁容器，入纯净水浸泡！放入冰箱冷藏室，每12小时换水一次，浸泡48个小时。     

  2、浸泡48小时后捞出，换新的纯净水，放入焖烧锅或砂锅小火温炖8个小时，然后保持温度浸泡12小时。     

  3、鲍鱼热水浸泡后，表面和裙边变软，此时可以用剪刀剪去鲍鱼的嘴和内脏，内脏一定要挖干净，不然会很腥，然后用小刷子刷去鲍鱼裙边里的沙子。我这个看着很干净，我就没刷！然后继续重复步骤1，泡24小时，每8小时换水一次。一开始泡的时候水会变黄，慢慢就会变成清水。     

  4、重复步骤2，最好用砂锅，不过我感觉看着火很苦逼，用的焖烧锅。每两个小时加热一次，一开始煮的时候会很腥，多煮几次，多换几次水腥味就会变的淡一些。如果还是很腥，可以加一些广东米酒同煮。     

  5、反复重复步骤一和步骤二。直到鲍鱼发透。用牙签可以比较容易的插管鲍鱼中心，基本就算是发透了。我没发具体说明到底要煮几个小时，泡几个小时。因为干鲍鱼的涨发是根据你自己买的鲍鱼的情况决定的。我的鲍鱼是存了大概6年左右的16头南非鲍，泡发用了整整一个礼拜的时间。小的，年份轻的可能两天就发好了，这个一定要视情况而定。多用牙签试探。待鲍鱼发好后用广东米酒，小葱，生姜，把金华火腿瘦肉蒸一个小时，待用。瑶柱用纯净水泡发待用。    

  6、猪骨，老鸡切大块，冷水下锅煮。水开后煮十五分钟，煮出血沫后捞出。放入大砂锅中。猪骨垫底，然后盖上一张生猪皮，在生猪皮上码好鲍鱼。再把剩下的鸡肉盖在鲍鱼上，加入足量清水，小火煲6个小时。     

  7、把锅里的鸡骨头和猪骨头捞出，剩下的碎肉留在锅里，加入小葱50克姜片50克。陈皮5克，白胡椒粒20粒左右用纱布包好，下入锅中。加入提前准备好的瑶柱和火腿，下花雕酒250克元宝红糖一枚，继续煲4到4个小时，然后关火浸泡一晚。煲的过程中砂锅底最好垫个竹网防止沾锅，我没买到，只好经常查看并且搅拌锅内鲍鱼，防止沾锅。     

  8、捞出煲好的鲍鱼，再用细网过滤汤中的杂质，汤留下备用。这时后基本就算完成了。汤可以和鲍鱼一起冷冻保存，吃的时候化开就好。     

  9、小砂锅内加入少量花生油，把鲍鱼放进去略微煎一下，下入刚才过滤后的鲍鱼原汁，加入两勺李锦记旧庄蚝油，半勺生抽提色。小火煲40分钟，放入一点淀粉水勾芡就可以吃了。     

  10、我还加了海参做了捞饭，这就是成品的样子了。口味还可以。汤是真心不错，但是鲍鱼吃起来，没有港剧里那么夸张，可能最好吃的东西只存在于我们的心里吧？

临沂干鲍鱼回收之鲍螺的做法

鲍螺又称假鲍鱼，是一种生长于深海水域的海鲜，贝壳扁平、其螺肉的外形、颜色以及肉质都与海之珍品鲍鱼极为相似，因此也有假鲍鱼之称。 有的海边人土叫它“老婆脚”，具体名字来源没有考究，从螺头形状来看，应该是螺肉长的比较像老辈裹脚女人的小脚，所以称之为“老婆脚螺”。

这种螺肉和鲍鱼肉质差不多，我感觉比鲍鱼鲜且肉质还嫩，当地人一般来水煮或煮后把肉挑出来凉拌吃。现在有很多地方将假鲍鱼捕获后即破壳取肉，去肠脏及洗净，然后采用先进科技急冻包装，所以保鲜度极高而不含添加剂。筋道、韧中有脆，新鲜美味，色味俱佳，鲜嫩软滑。可切丁、丝、片，可炒、可煲汤也是海鲜火锅，麻辣小海鲜，捞汁海鲜，浇汁海鲜等的上等原料。

临沂干鲍鱼回收之清蒸鲍鱼的做法 

  口味：咸鲜；

  工艺：蒸；

  耗时：十分钟；

  难度：普通 

   食材明细：鲍鱼六只、适量姜、适量蒜蓉 

  做法步骤： 

  1、将洗涮干净的鲍鱼装入盘子里。 

  2、锅里放上蒸笼以及适量水烧开将盘子放入盖上锅盖。 

  3、大火蒸五分钟熄火焖片刻取出盘子。 

  4、紧接着烧热油锅，放少许盐倒入姜蒜蓉爆香。 

  5、马上将热油姜蒜蓉淋到鲍鱼上。

  6、最后撒上点胡椒粉以及葱花即可食用。  

  食谱相克：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肝、牛肝同食。

临沂干鲍鱼回收之干鲍鱼的食用方法 

  1．将鲍鱼泡于冷水中48小时。 

  2．取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。 

  3．将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。 

  4．洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。 

  5．于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料；慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳)后再温一晚。 

  6．第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。

临沂干鲍鱼回收之罐头鲍的特点   

  罐头鲍鱼由于本身已经经过蒸煮，肉质比较柔软、稳定，相对烹饪时间较短。打开罐头之后可以直接食用，通常用来做冷盘，也加以清酒和高汤，慢煮两小时，即可成为有名的清酒鲍鱼。

  此外，还可以切薄皮之后热炒。相比其他种类的鲍鱼，罐头鲍鱼的烹饪方式繁多，但需注意的是，市场上可选品牌众多，参差不齐，在购买时要选择好的品牌以保证其品质。