临沂南非鲍鱼回收之怎么挑鲍鱼
现今市场上干鲍鱼品类越来越多，消费者在购买时也一定要擦亮双眼。从颜色上看，干鲍鱼呈现米黄色或者棕黄色，质地有光泽；从外形上看，呈现椭圆形，个头均匀，非常干燥，表面会有一层白色的盐霜；从肉质上看，好的鲍鱼肉质厚实，圆润饱满，看上去十分新鲜；从味道上看，干鲍鱼味道咸香清新，无其他异味。
而劣质干鲍颜色灰暗，有霉斑，或形体不完整，肉质干瘪的，都是劣质干鲍。
临沂南非鲍鱼回收之水发干鲍鱼时需要注意的事项
1、鲍鱼浸泡和清洗干净后，一定要用砂锅和砂煲进行发制，这样才能保持鲍鱼的鲜美度。
2、砂锅和砂煲底部一定要垫上竹箅子，以防鲍鱼巴锅和烧煳。
3、煨煲鲍鱼时一定要用小火，以免汤汁溢出和烧干。
4、鲍鱼的浸泡和煨、煲的时间一定要够，这样才能使鲍鱼涨透回软。
5、顶汤的制作是发制干鲍鱼的关键工序之一，顶汤的质量在一定程度上影响到鲍鱼发制的成败。因此制作顶汤时，一是要将原料的血水氽净，二是熬制要够时间，三是要将汤汁过滤干净。
鲍鱼不管何种形式，都是越大越好。俗称“千金难买两头鲍”。形体完整也很重要；底部宽阔整齐划一者佳。
临沂南非鲍鱼回收之孕妇吃的鲍鱼汤怎样做
鲍鱼虽然营养价值丰富，但属于凉性食物，孕妇不宜多吃（对宝宝的发育不好）
清炖鲍鱼汤
材料：鲍鱼2只、莲子18克、百合18克、猪骨200克、姜2片、盐少许。
做法：
1、准备好材料，莲子百合清洗干净。
2、锅内加水烧开，放入猪骨和2片姜，用大火煮去猪骨的血水，捞出备用。
3、鲍鱼去壳洗干净，去掉泥沙。
4、将所有材料放到炖盅里，加八成清水，盖上盖子。
5、大火烧开，转小火隔水炖两小时，关火后加食盐调味即可。
临沂南非鲍鱼回收之鲍鱼几头的好。
鉴别鲍鱼等级的一个重要标准是“头数”。所谓“头”指的是一司马斤（约0．6公斤）里有大小均匀的鲍鱼多少只，如2头、3头、5头、10头、20头等，头数越少意味着鲍鱼的个头越大，价格也就越贵，因此也有“有钱难买2头鲍”之说。
1头、2头的鲍鱼属极品，已很难见到。在众多鲍鱼中以日本网鲍头数最少，吉品次之，禾麻体积最小，头数也最多。
临沂南非鲍鱼回收之鲍鱼如何清洗
鲍鱼是非常名贵的海洋食用贝类，可以说是一道名贵的“海珍品”，其味道很是鲜美，肉质细嫩，而且营养非常丰富，被誉为海洋中“软黄金”，同时还被被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”。
鲍鱼的清洗和扇贝有异曲同工之妙，因为都是常见的海鲜，首先最好是购买比较新鲜的鲍鱼，买回来试用清水浸一会儿。 然后，用刀打开鲍鱼的壳子，将鲍鱼肉从壳子里剔出来，并去掉不必要的内脏组织，鲍鱼壳子要仔细地用刀去剔，所以一定要小心不要被刀割伤了手部，注意安全第一。
临沂南非鲍鱼回收之干鲍的特点
干鲍，含蛋白质40% 糖元33.7，脂肪0.9%，多种维生素和微量元素，营养价值是澳大利亚核桃的7倍。
鲜鲍鱼经过冻——盐水中腌制——冲洗——热水中煮熟——炭火中焙干---蒸——焐——二次吊晒等九道工序，历经50天、120天、180天成古法制成，工序长而复杂，需要极专门的技术。不但保留鲜鲍完整的营养价值，味道、口感比鲜鲍鱼更胜一筹。价格也高于鲜鲍。
溏心干鲍——干鲍经过反复的晒制，肉质发生了化学变化，产生了美食家们所称呼的“溏心”效果，入口“既鲜香嫩滑，又厚而醇”。
不同产地的鲍鱼原材及晒制工艺，成就不同干鲍品质。在选购干鲍时，可仔细观察外形，选择有完整外形、肥美肉质、正常形状与光鲜色泽者品质较佳。
放眼全球，干鲍最为出名，品质最佳。风靡市场的一哥鲍鱼，用就是干鲍。 干鲍传统的做法是以砂锅慢煨的方式来烹调，一般仅在高档酒店品尝的到，很难实现以包装食品呈现给美食家们。
临沂南非鲍鱼回收之湘味鲍鱼排骨煲的做法
食材 排骨 鲍鱼 姜蒜 美人椒 葱姜蒜 生抽 酱油 香辣酱 水淀粉 高汤 秘制香辣酱 要做好这道湘味鲍鱼排骨煲，关键就是这秘制香辣酱了，虽说秘方不可说，但在家里用牛肉酱和美极酱油调和均匀也可以达到同样的味觉效果。
步骤 1.葱姜蒜蒸制排骨约十五分钟。 海产品少许腥气，蒸鲍鱼可以避免煮制造时将鲍鱼煮老变柴。姜葱可以去腥提鲜。 2.盐、糖、鸡粉、生抽、生粉腌制腩排。 调料不宜放太多，否则成菜会过咸。 3.炸制腩排，直至表面金黄。 △炸制可以将腩排中过多的油脂去除。 4.姜蒜爆香锅底 放入香辣酱和腩排翻炒。 5.倒入高汤，加入糖、鸡粉调味，焖煮约二十分钟。 △焖煮时间需久一点，过短会使肉嚼不动。 6.出锅前放入鲍鱼和美人椒，炒匀收汁即可出锅。
临沂南非鲍鱼回收之鲍鱼的特点
鲍鱼的身体外边，包被着一个厚的石灰质的贝壳，它的贝壳是一个右旋的螺形贝壳。鲍鱼的单壁壳质地坚硬，壳形右旋，表面呈深绿褐色。壳内侧紫、绿、白等色交相辉映，珠光宝气。
另外在鲍鱼的贝壳上都有从壳顶向腹面逐渐增大的一列螺旋排列的突起。这些突起在靠近螺层末端的一些贯穿成孔，孔数随种类不同而异。在中国北方分布的盘大鲍有4—5个，南方分布的杂色鲍有7—9个。我国古代，给鲍鱼起名叫“九孔螺”，就是从它的这种特征而来的。
软体部分有一个宽大扁平的肉足，软体为扁椭圆形，黄白色，大者似茶碗，小的如铜钱。鲍鱼就是靠着这粗大的足和平展的跖面吸附于岩石之上，爬行于礁棚和穴洞之中。鲍鱼肉足的附着力相当惊人。一个壳长15厘米的鲍鱼，其足的吸着力高达200公斤。任凭狂风巨浪袭击，都不能把它掀起。捕捉鲍鱼时，只能乘其不备，以迅雷不及掩耳之势用铲铲下或将其掀翻，否则即使砸碎它的壳也休想把它取下来。 鲍鱼的头部很发达，它的两个触角在伸展时很细 b (3张) 很长。在触角的基部背侧各有一个短的突起，突起的末端生长着眼睛。在两个触角之间有头叶，头叶的腹面有向前伸出的吻，吻的前端有日。口里面有强大的齿舌，齿舌是许多贝类的特有器官，它是一个几丁质的带子，上面生着很多列小齿，形状很像锉刀，贝类就利用这些小齿刮取和磨碎食物。一般说来草食性的种类小齿的数目多，先端园，肉食性的种类小齿数目少，但强有力，先端常有钩或刺。鲍鱼是草食性种类，所以它的齿舌带上的小齿数目极多。
鲍鱼的足部特别肥厚，分为上下两部分。上足生有许多触角和小丘，用来感觉外界的情况；下足伸展时呈椭圆形，腹面平，适于附着和爬行。我们吃鲍鱼主要就是吃它的足部的肌肉。
鲍鱼的外套膜和贝壳的形状一样，整个覆盖在身体背面，与其他螺类不同的是在鲍鱼外套膜的右侧有一条裂缝，这个裂缝的位置与贝壳边缘的孔的位置相当，在裂缝的边缘上生长着触手。在鲍鱼活动时，这些触手便从壳孔伸出，司味觉的作用。外套膜边缘有裂缝是原始的腹足类的特征，像缝螺、有名的红翁戎和钥孔螺都是这样。
鲍鱼的生长在贝类家族中属于比较慢的种类。从受精卵开始，长到商品规格6-8厘米，通常需要1-4年甚至更长时间。以中国的皱纹鲍为例，大约需要近3年的生长才能达到7厘米左右。鲍鱼的生长速度随年龄的增长呈下降趋势。鲍鱼壳在生长过程中会留下类似树木年轮的生长纹，生长纹的明显与否，与其所处环境季节和摄食饵料的种类有关。在生长快速的季节，生长纹明显，距离较宽；在生长缓慢的季节则相反，生长纹密，距离较近。有时候从鲍鱼壳的正面生长纹不容易直接判断它的准确年龄，我们可以将壳面附着的杂藻石灰虫等物清除干净，将鲍鱼壳用电灯光透视看出它们的年轮。
