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制酒生产除在投料润粮时加水外全年不再加水。下窖时在窖底、窖壁、酒醅内和做窖底、窖面时喷洒尾酒,用以调节糟醅的水份。另外尾酒更主要的作用是在窖内再次发酵增香,供给己酸菌、甲烷菌、产酯酵母菌等微生物的碳源及香味物质的前驱物质。,抑制“三公消费 ”,对茅台而言是利好而非利空,“三公消费”实际上是*运用手中权力和政治影响力,以大大*市场价格购取茅台酒,使得茅台的利润大量流失,只要这一现象停止或消失,茅台的真实利润才得以恢复。,茅台酒常常作为珍贵礼品这一文化符号已经深入人心、家喻户晓了,他在中国文化传统上是代表喜悦和心意,不管你花多少钱,你想让全中国的人都改变喝其他的白酒,那是做不到的,你可以搞些诡计,做折扣促销等,但都是无法得逞的。最坚固的“城墙”在人们的心理是无形的,是人们长久以来一致认可难以改变的习惯,比如喜斯糖果是情人节挚爱的馈赠礼物,无论价格多贵,你的那位总会不惜价钱翻番买来送给你。故有些东西不是以价格为导向的,如千元一瓶的茅台酒;几千元一条的爱玛仕围巾,价钱虽昂贵,但这并不妨碍他们的畅销,茅台酒是世上最复杂工艺酿造的酒,酿造时间长达5年;爱玛仕的产品,从订货到交货也需1-2年呢!无论是会计项目下还是商誉项目下,茅台酒厂的帐外资产数目都很巨大。这个估值洼地是命令经济时代的遗产,这笔不为人所知的遗产,使茅台酒厂成为20世纪中国最被低估的企业之一。