余庆县茅台酒回收18年整箱茅台酒回收节假日不休，常见酒的分类.txt13母爱是迷惘时苦口婆心的规劝；母爱是远行时一声殷切的叮咛；母爱是孤苦无助时慈祥的微笑。常见酒的分类
余庆县茅台酒回收18年整箱茅台酒回收节假日不休，  一、白酒的分类 
   下面主要介绍中国的白酒种类。
   现代将白酒分为固态法白酒、固液结合法白酒和液态法白酒三类。 
  1、按所用酒曲和主要工艺分类                                
 在固态法白酒中主要的种类为： 
（1）大曲酒
    大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。
    （2）小曲酒
    小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。
    （3）麸曲酒
    这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量*。以大众为消费对象。 
    （4）混曲法白酒
    主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。
    （5）其它糖化剂法白酒
    这是以糖化酶为糖化剂，加酿酒活性干酵母（或生香酵母）发酵酿制而成的白酒。 
 固液结合法白酒的种类有： 
    （1）半固、半液发酵法白酒
    这种酒是以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态、半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。
    （2）串香白酒
    这种白酒采用串香工艺制成，其代表有：四川沱牌酒等。还有一种香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。 
    （3）勾兑白酒
  ，  这种酒是将固态法白酒（不少于１０％）与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。 
   余庆县茅台酒回收18年整箱茅台酒回收节假日不休， 液态发酵法白酒 :又称“一步法”白酒，生产工艺类似于酒精生产，但在工艺上吸取了白酒的一些传统工艺，酒质一般较为淡泊；有的工艺采用生香酵母加以弥补。此外还有调香白酒，这是以食用酒精为酒基，用食用香精及*的调香白酒经调配而成。