长清区年份茅台酒收购之茅台酒的生产原料

生产茅台酒的粮食原料主要是小麦和高粱，长期以来，小麦和高粱主要依靠当地生产。茅台集团要求，原料必须“有机”（土壤、植物、动物与人类之间是一个有机连接的整体，或生命与自然界之间是一个有机的整体）。建设有机原料基地，就是在高粱、小麦种植过程中不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂等物质以及基因工程生物品种，而是遵循自然规律和生态学原理，采用可持续发展的农业技术种植。

茅台酒以产自安徽、湖北、河南有机原料生产基地种植的优质冬小麦为制曲原料。感观要求：颗粒坚实﹑整齐、饱满，无霉变、无虫蛀﹑无污染﹑杂物少，无异味。理化指标：水分≤12.5%，淀粉≥60%，干粒重≥38.0克/千粒，不完善粒≤4.0%，夹杂物≤1.0%。  图片  赤水河流域及仁怀周边地区的糯高粱为红褐色或黄褐色，无异味，颗粒坚实﹑饱满、均匀，无污染、夹杂物少，籽粒剖面呈玻璃状、质色殷实、皮较厚。与外地高粱比较，颗粒较小、皮厚、扁圆结实，干燥耐蒸煮、耐翻拌，其水分＜13%，千粒重16-22克，淀粉含量＞60%，其中支链淀粉含量远远高于普通高粱，占总淀粉的99%。其吸水量底，耐蒸煮，不易糊化，完全满足茅台酒逐步糊化，多次蒸煮、翻拌、发酵的需要。

1999年起，为确保茅台酒生产对有机原料的需要，茅台集团在仁怀市建立有机高粱生产基地，后扩大到播州区、金沙县、习水县、汇川区，并同步开展“有机食品生产基地认证”。

长清区年份茅台酒收购之你见过这样的茅台酒吗？  

  小小一瓶茅台酒，藏着很多不为人知的秘密，甚至是瓶盖侧面的喷码，都有不为人知的门道。  茅台酒的生产日期从1995年以后采用喷码方式，喷在瓶盖封口的侧面，由三排数字或字母组合，这三排数字由上至下分别是灌装日期，勾调的批次，当天灌装瓶数的序列号。我们日常见 到的都是灌装年份和勾调批次是同一年或者是晚一两年的，

   0 1    灌装日期2002年01月15日  生产批次2001-18  0 2    

  灌装日期2006年09月07日  生产批次2006-09  0 3    

  灌装日期2017年11月20日  生产批次2017-067  

  请大家注意看第一排的年份和第二排的年份：灌装年份和批次年份是同一年或者是晚一两年。  

  可是今天我遇到了一个很是特别的情况，请各位大侠看下面图中的这瓶酒，这是一瓶2000年生产灌装的珍品茅台酒。从照片上看，不管是从正标、背标，还是瓶盖、瓶底，怎么看都没什么特别之处，但细致观察，就会发现这瓶酒的生产年份和批次很是另类。

长清区年份茅台酒收购之老茅台白酒会什么会越沉越香

  中华酒文化博大精深，饭桌上面亲朋好友聚在一起难免会喝几杯，了解酒文化的都知道白酒越沉越香，这是什么原因导致的？  

  俗话说：酒越陈越香，然只有靠纯天然酿造、绝无任何添加剂的极品酱香白酒是越陈越香，例如茅台酒。日本人曾经动用气象色谱仪对陈年老茅台酒进行全面分析，竟惊奇的发现其中含230余种香气成分，23种至今仍无法辨别属于何种物质。  相比较而言，一般白酒随着时间的推移，添加成分会逐渐挥发，相应，香气与价值也就会逐渐降低。这就是为什么有时候我们打开一瓶上了年头的一些白酒，会有敞气、不够味儿的感觉的缘故。  

  茅台酒能够名副其实，真正做到越老越好、越陈越香，归根到底，恰恰就在于其在所有的白酒中，是不添加任何易挥发的香味成分、全靠自然发酵的纯天然产品。  

  茅台酒的传统工艺是端午踩曲，重阳投料，一个生产周期是一年，再经过三年以上的陈酿窖存，加上原料进厂、勾兑存放的时间，平均酒龄至少5年才能出产品。而即使是国内有名的酱香浓香型酒，贮藏期也都是一年，清香型则不到一年，一般白酒，甚至只需要几十天、几个月。  如此悬殊的时间不等式，建立于茅台人对陈酿环节独具一格的见解：刚酿出的新酒，由于含有醛类和硫化物等低沸点杂质，难免有暴辣、冲鼻、刺激性大的缺点，通过陈酿贮存，酒液自身的氧化还原和脂化等化学变化、物理变化就有效地排除了酒的低沸点杂质，使乙醛缩合，辛辣味减少，变得柔和、绵软，增加了芳香。  随着贮藏时间的延长，还增加了水分子和酒分子的自然融合。 

  茅台酒的勾兑环节堪称艺术与技术的完美结合。为达到色、香、味俱佳的效果，陈酿结束后，还需要不同浓度、不同轮次、不同酒龄的酱香、窖底香等三类香型的单型酒来调配融汇，才能勾兑最后的成品茅台酒。 

  此外，所有的白酒都忌紫外线直接照射，茅台酒选用的不透光乳白瓷瓶，有效地避免了这一点。

  茅台酒越老越好、越陈越香，使得其具有了较大收藏价值，也为茅台年份酒的推出奠定了基础。

长清区年份茅台酒收购之为啥五粮液比不过茅台

  一、传统酿造工艺   五粮液，是浓香型白酒，而茅台是酱香型白酒。大部分浓香型白酒酿造的过程，一次成酒时间大约为3个月左右，新酒不用窖藏就直接可以饮用，有的酒厂甚至时间更短。而茅台酒酿造拥有当地环境、气候、原料外，又有独特的酿造工艺内涵。在整个的生产周期，遵循端午制曲、重阳下沙，酿造期间九次蒸煮、八次发酵、其次取酒，在经过分型贮放，勾兑贮放，五年再包装出产，从时间、金钱上成本后更高。  

  二、资源稀缺性   俗话说“物以稀为贵”，茅台酒的生产周期过长出酒率慢，导致市场供应不足，一瓶难求；而五粮液酒不同了，生产出酒率高在市场上随时都可以购买。而且茅台酒打得一手好牌，离开茅台镇产不出茅台酱香酒已经得到市场消费者的共识，但是五粮液做不到这点，所以五粮液的贴牌商特别多。   

  三、市场竞争环境   酱香酒虽然市场份额低，但是茅台酒却一家独大；浓香型市场诸侯争霸，五粮液处境更为严峻。 

  四、品牌战略完整   五粮液采用的多品牌战略，旗下子品牌有很多，涵盖了高、中、低各个档次，虽然后期削减了很多品牌，变成了1+9+8的品牌战略模式。但各个品牌之间的产品本身差异小，容易造成酒友们的混乱，降低酒友们对五粮液的好感。  

  而茅台酒采用的单一品牌战略就相对成功了。茅台主推年份酒，与酒友们所理解的“酒是陈的香”观念一致。而且贴茅台品牌的产品都只是挂茅台的名字出品，与茅台的主要产品存在明显差异。比如习酒，就从来没人会把习酒和飞天茅台搞混，慢慢的茅台正在变成国人心目中的“国酒”。   

  五、 回收茅台酒-收藏价值   酱香酒是所有白酒中较好的一类收藏酒，酱酒的代表又是茅台酒，五粮液的收藏价值无法跟茅台酒比。

长清区年份茅台酒收购之茅台酒的勾兑与调味 

   3年后，按照酒体要求进行“勾兑”，即用几种基酒甚至几十种基酒，按照不同的比例勾兑出一种酒，形成一定的口味、口感和香气效果。

  勾兑一直是酿酒过程中比较神秘的工序，勾酒师凭借自己的味觉进行搭配，如同五行相克一般，把不同轮次的酒调在一起，寻找味道之间的平衡与层次感。  “勾兑”完成之后，最后一项工作是“调味”，一般用到调味酒（往往是年份老的酒）来进行味道的微调。

长清区年份茅台酒收购之醒酒小妙招

  1、喝萝卜汁时，生吃萝卜，冲洗汁液，稍微加热后饮用。一次茶杯，10分钟一次，3次可以除去酒的空气。 

  2、吃白菜芯：取出白菜芯切丝，一个不够两个，加入少量砂糖和白醋搅拌后，腌制3、5分钟饮用。这个方法马上解酒。 

  3、回收老茅台酒教你服用芹菜汁。新鲜的芹菜洗净后榨取并作为茶饮用。连续喝3次（每隔5分钟）的话，喝了酒之后，有头痛、头胀、脸变红等效果。 

  4、喝新鲜橘皮水：在22个新鲜的橘皮中加入1斤水使之沸腾，加入少量食盐摇撼后作为茶饮用。一次一杯，五分钟后喝。有三次效果。

  5、回收老茅台酒教你喝绿豆汁：绿豆2两，加水煮后饮用。连汤带豆。把绿豆捣碎，用开水冲开喝，有解毒效果。

长清区年份茅台酒收购之如何辨别真假茅台酒回收

  一、可以通过瓶身商标字体花纹的凹凸感鉴别，真酒凹凸明显，假酒无手感。  

  二、在酒外包装的上下左右四个角迎光都有隐形文字。   

  三、真品酒瓶口处下方有三排喷码，分别代表生产日期、生产批次和瓶身编号，这相当于这瓶酒的身份证。