长清区年份茅台酒收购之茅台酒的生产原料
生产茅台酒的粮食原料主要是小麦和高粱,长期以来,小麦和高粱主要依靠当地生产。茅台集团要求,原料必须“有机”(土壤、植物、动物与人类之间是一个有机连接的整体,或生命与自然界之间是一个有机的整体)。建设有机原料基地,就是在高粱、小麦种植过程中不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂等物质以及基因工程生物品种,而是遵循自然规律和生态学原理,采用可持续发展的农业技术种植。
茅台酒以产自安徽、湖北、河南有机原料生产基地种植的优质冬小麦为制曲原料。感观要求:颗粒坚实﹑整齐、饱满,无霉变、无虫蛀﹑无污染﹑杂物少,无异味。理化指标:水分≤12.5%,淀粉≥60%,干粒重≥38.0克/千粒,不完善粒≤4.0%,夹杂物≤1.0%。 图片 赤水河流域及仁怀周边地区的糯高粱为红褐色或黄褐色,无异味,颗粒坚实﹑饱满、均匀,无污染、夹杂物少,籽粒剖面呈玻璃状、质色殷实、皮较厚。与外地高粱比较,颗粒较小、皮厚、扁圆结实,干燥耐蒸煮、耐翻拌,其水分<13%,千粒重16-22克,淀粉含量>60%,其中支链淀粉含量远远高于普通高粱,占总淀粉的99%。其吸水量底,耐蒸煮,不易糊化,完全满足茅台酒逐步糊化,多次蒸煮、翻拌、发酵的需要。
1999年起,为确保茅台酒生产对有机原料的需要,茅台集团在仁怀市建立有机高粱生产基地,后扩大到播州区、金沙县、习水县、汇川区,并同步开展“有机食品生产基地认证”。
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长清区年份茅台酒收购之你见过这样的茅台酒吗?
小小一瓶茅台酒,藏着很多不为人知的秘密,甚至是瓶盖侧面的喷码,都有不为人知的门道。 茅台酒的生产日期从1995年以后采用喷码方式,喷在瓶盖封口的侧面,由三排数字或字母组合,这三排数字由上至下分别是灌装日期,勾调的批次,当天灌装瓶数的序列号。我们日常见 到的都是灌装年份和勾调批次是同一年或者是晚一两年的,
0 1 灌装日期2002年01月15日 生产批次2001-18 0 2
灌装日期2006年09月07日 生产批次2006-09 0 3
灌装日期2017年11月20日 生产批次2017-067
请大家注意看第一排的年份和第二排的年份:灌装年份和批次年份是同一年或者是晚一两年。
可是今天我遇到了一个很是特别的情况,请各位大侠看下面图中的这瓶酒,这是一瓶2000年生产灌装的珍品茅台酒。从照片上看,不管是从正标、背标,还是瓶盖、瓶底,怎么看都没什么特别之处,但细致观察,就会发现这瓶酒的生产年份和批次很是另类。
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长清区年份茅台酒收购之老茅台白酒会什么会越沉越香
中华酒文化博大精深,饭桌上面亲朋好友聚在一起难免会喝几杯,了解酒文化的都知道白酒越沉越香,这是什么原因导致的?
俗话说:酒越陈越香,然只有靠纯天然酿造、绝无任何添加剂的极品酱香白酒是越陈越香,例如茅台酒。日本人曾经动用气象色谱仪对陈年老茅台酒进行全面分析,竟惊奇的发现其中含230余种香气成分,23种至今仍无法辨别属于何种物质。 相比较而言,一般白酒随着时间的推移,添加成分会逐渐挥发,相应,香气与价值也就会逐渐降低。这就是为什么有时候我们打开一瓶上了年头的一些白酒,会有敞气、不够味儿的感觉的缘故。
茅台酒能够名副其实,真正做到越老越好、越陈越香,归根到底,恰恰就在于其在所有的白酒中,是不添加任何易挥发的香味成分、全靠自然发酵的纯天然产品。
茅台酒的传统工艺是端午踩曲,重阳投料,一个生产周期是一年,再经过三年以上的陈酿窖存,加上原料进厂、勾兑存放的时间,平均酒龄至少5年才能出产品。而即使是国内有名的酱香浓香型酒,贮藏期也都是一年,清香型则不到一年,一般白酒,甚至只需要几十天、几个月。 如此悬殊的时间不等式,建立于茅台人对陈酿环节独具一格的见解:刚酿出的新酒,由于含有醛类和硫化物等低沸点杂质,难免有暴辣、冲鼻、刺激性大的缺点,通过陈酿贮存,酒液自身的氧化还原和脂化等化学变化、物理变化就有效地排除了酒的低沸点杂质,使乙醛缩合,辛辣味减少,变得柔和、绵软,增加了芳香。 随着贮藏时间的延长,还增加了水分子和酒分子的自然融合。
茅台酒的勾兑环节堪称艺术与技术的完美结合。为达到色、香、味俱佳的效果,陈酿结束后,还需要不同浓度、不同轮次、不同酒龄的酱香、窖底香等三类香型的单型酒来调配融汇,才能勾兑最后的成品茅台酒。
此外,所有的白酒都忌紫外线直接照射,茅台酒选用的不透光乳白瓷瓶,有效地避免了这一点。
茅台酒越老越好、越陈越香,使得其具有了较大收藏价值,也为茅台年份酒的推出奠定了基础。
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长清区年份茅台酒收购之为啥五粮液比不过茅台
一、传统酿造工艺 五粮液,是浓香型白酒,而茅台是酱香型白酒。大部分浓香型白酒酿造的过程,一次成酒时间大约为3个月左右,新酒不用窖藏就直接可以饮用,有的酒厂甚至时间更短。而茅台酒酿造拥有当地环境、气候、原料外,又有独特的酿造工艺内涵。在整个的生产周期,遵循端午制曲、重阳下沙,酿造期间九次蒸煮、八次发酵、其次取酒,在经过分型贮放,勾兑贮放,五年再包装出产,从时间、金钱上成本后更高。
二、资源稀缺性 俗话说“物以稀为贵”,茅台酒的生产周期过长出酒率慢,导致市场供应不足,一瓶难求;而五粮液酒不同了,生产出酒率高在市场上随时都可以购买。而且茅台酒打得一手好牌,离开茅台镇产不出茅台酱香酒已经得到市场消费者的共识,但是五粮液做不到这点,所以五粮液的贴牌商特别多。
三、市场竞争环境 酱香酒虽然市场份额低,但是茅台酒却一家独大;浓香型市场诸侯争霸,五粮液处境更为严峻。
四、品牌战略完整 五粮液采用的多品牌战略,旗下子品牌有很多,涵盖了高、中、低各个档次,虽然后期削减了很多品牌,变成了1+9+8的品牌战略模式。但各个品牌之间的产品本身差异小,容易造成酒友们的混乱,降低酒友们对五粮液的好感。
而茅台酒采用的单一品牌战略就相对成功了。茅台主推年份酒,与酒友们所理解的“酒是陈的香”观念一致。而且贴茅台品牌的产品都只是挂茅台的名字出品,与茅台的主要产品存在明显差异。比如习酒,就从来没人会把习酒和飞天茅台搞混,慢慢的茅台正在变成国人心目中的“国酒”。
五、 回收茅台酒-收藏价值 酱香酒是所有白酒中较好的一类收藏酒,酱酒的代表又是茅台酒,五粮液的收藏价值无法跟茅台酒比。
长清区年份茅台酒收购之茅台酒的勾兑与调味
3年后,按照酒体要求进行“勾兑”,即用几种基酒甚至几十种基酒,按照不同的比例勾兑出一种酒,形成一定的口味、口感和香气效果。
勾兑一直是酿酒过程中比较神秘的工序,勾酒师凭借自己的味觉进行搭配,如同五行相克一般,把不同轮次的酒调在一起,寻找味道之间的平衡与层次感。 “勾兑”完成之后,最后一项工作是“调味”,一般用到调味酒(往往是年份老的酒)来进行味道的微调。
长清区年份茅台酒收购之醒酒小妙招
1、喝萝卜汁时,生吃萝卜,冲洗汁液,稍微加热后饮用。一次茶杯,10分钟一次,3次可以除去酒的空气。
2、吃白菜芯:取出白菜芯切丝,一个不够两个,加入少量砂糖和白醋搅拌后,腌制3、5分钟饮用。这个方法马上解酒。
3、回收老茅台酒教你服用芹菜汁。新鲜的芹菜洗净后榨取并作为茶饮用。连续喝3次(每隔5分钟)的话,喝了酒之后,有头痛、头胀、脸变红等效果。
4、喝新鲜橘皮水:在22个新鲜的橘皮中加入1斤水使之沸腾,加入少量食盐摇撼后作为茶饮用。一次一杯,五分钟后喝。有三次效果。
5、回收老茅台酒教你喝绿豆汁:绿豆2两,加水煮后饮用。连汤带豆。把绿豆捣碎,用开水冲开喝,有解毒效果。
长清区年份茅台酒收购之如何辨别真假茅台酒回收
一、可以通过瓶身商标字体花纹的凹凸感鉴别,真酒凹凸明显,假酒无手感。
二、在酒外包装的上下左右四个角迎光都有隐形文字。
三、真品酒瓶口处下方有三排喷码,分别代表生产日期、生产批次和瓶身编号,这相当于这瓶酒的身份证。