很多人都喜欢喝酒,也喜欢存放一些白酒,等到多年以后再喝。因为白酒存放的时间越久,味道越醇香,口感越柔顺。
但是很多人都说,只有高度酒才适合存放,低度白酒不适合长期存放,这是真的吗?下面就给大家详细说一下,看完让你更懂酒。
白酒为什么时间越久越好喝?
福泉市礼品回收1福泉市高档礼品回收联系电话多少,纯粮食酒酿造的白酒,除了乙醇和水以外,还含有大约1%的微量成分,主要是杂醇类、醛类、酸类和酯类物质。其中杂醇类和醛类影响口感,含量越高口感越差,但是它们会随着时间而慢慢挥发掉,所以老酒的辛辣度都比较低,口感很柔顺。
另外,酒里的乙醇和酸类物质,会缓慢地发生酯化反应,产生酯类物质。酯类物质的主要作用就是增加酒香和风味,存放的时间越久,酯类越多,香味越足。所以很多老酒,刚开瓶能闻到浓郁的酒香味,就是这个原因。
低度酒为什么不适合长期存放?
福泉市礼品回收1福泉市高档礼品回收联系电话多少,低度白酒一般是指四十度以下的白酒,我们最常见的低度白酒是38度的,一般来说白酒存放的时间越长,酒味就越香醇,口感就越好,但是其实白酒存放的时间长短跟它的酒精含量是有一定关系的。
福泉市礼品回收1福泉市高档礼品回收联系电话多少,酒精含量低的白酒,不易存放时间过长,存放时间越长,白酒的度数就下降越厉害,当酒精低到一定程度不能对细菌产生抑制作用时,白酒也会变质。低度白酒即使密封良好,贮存9个月后会出不同程度的不愉快味道,随着贮存时间的增加,这种味道会加重,酒味也随之变淡。