潍坊现在整箱五粮液回收之酱香型白酒的工艺  

  酱香型白酒遵循传统工艺酿造，及12987工艺。  那“12987”到底是什么?对于不喝酒的朋友来说，这实在是个难题......  喜欢喝酒的人可能知道，其实“12987”是一种酱香型白酒传统生产工艺，含义是：一年生产周期、 二次投料、九次蒸煮 、八次发酵 、七次取酒。

  为什么要这么复杂?这种凝聚了中国酿酒人智慧结晶的工艺，目的只有一个——生产出至醇至香的白酒。    正宗酱香型白酒经过这番复杂工艺之后，还要经三年以上的窖藏后勾调，成品需要平衡八个月后方可上市，一瓶酱香酒历时五年以上方可成型。

潍坊现在整箱五粮液回收之酱香白酒的酿造原材料

  其实酱香白酒也有分类，分类代表着品质的差异。酱香白酒多数分为以下几类：老酒、年份酒、新酒、回沙酒，当中以老酒为好。 

  市面上很多人打出几十年的老酒原浆或年份酒，价格动辄上万。有很多的商家为了搞卖点，在普通的酒里加入小比例的老酒，然后声称该酒有多少年的年份了，实属欺骗消费者。  

  真正的几十年老酒原浆是很有价值的，虽然不能直接引用，不过勾兑一些贮藏了3到5年以上的基酒喝着会更有价值也更健康。因此市面上很多的年份酒其实就是年份基酒加上一点老酒勾兑而成的，原则上来说老酒加的比例越多，成本就越高。

  酱香型白酒的酿造原材料也直接影响着酒的品质。  

  粮的原材料分为：茅台镇赤水两岸的红缨糯高粮和北方红高粮。  

  曲的原材料分为：茅台镇当地的冬小麦和北方小麦。虽然都是高粱和小麦，但在同样的地方生产，不同产地的粮酿出来酒的味道是不一样的。  

  酱香型白酒具有越陈越香的特点，同样也具有越老越贵的特征。

潍坊现在整箱五粮液回收之洋酒分类及鉴别

  国外蒸馏酒（简称洋酒）按制造原料可分为白兰地（brandy）、威士忌（whisky）和朗姆酒（rum）。白兰地以葡萄为原料，若以其它水果为原料制成的蒸馏酒，则在白兰地前冠以水果的名称，如苹果白兰地、樱桃白兰地、梨子白兰地等等。   

  威士忌以麦芽和谷类为原料，单纯的粮谷威士忌一般不能市售，只有和麦芽威士忌组成混合威士忌方可销售。波旁威士忌（bourbonwhisky）则主要以玉米为原料（玉米占51-75%）。 

   而朗姆酒则以甘蔗粮蜜为原料，分为深色和浅色两种。   此外，还有以高纯酒精为基础酿制而成的杜松子酒（gin）和伏特加酒（vodka），杜松子酒为药用植物杜松子和食用酒精经串蒸或冷混而成。伏特加酒可分为纯酒精伏特加（中性酒精）和调香伏特加两大类。 

潍坊现在整箱五粮液回收之大曲酱香 贵在何方？ 

  随着酒类知识的普及，大曲酱香型白酒越 来越受到消费者的喜爱，然而在此之前，大曲酱香的各方面价值早已得到业内人士及专家的广泛认可。

  黔北有句老话“五斤粮食一斤酒”，纯粮酿造的大曲酱香型白 酒，其原材料成本是其他香型白酒的数倍；这“一年一酿，五年一出”更是充分说明大曲酱香的难得，每一滴正宗、高品质酱酒从酿造到出品，至少要经历五载，这 期间所花费的巨大成本，更是相对高产、快产的其他香型白酒无法比较的。  

  原料和基酒成本的高门槛，酿造工艺的复杂，以及贮藏条件的苛刻，保证了酱香酒自然醇厚的口感。因此，市场上大曲酱香型白酒虽价格不菲，却始终受到善饮人群的青睐。  

  理想的水、土壤和小气候，决定酒的基因。酱香型白酒又称为茅香型，顾名思义以茅台镇出品最为正宗。茅台镇三面环山，形成冬暖、夏热、少雨的独特小气候，复杂特殊的地质结构汇聚千里生息的赤水河谷，为茅台酒的酿造提供了相对稳定并无可复制的微生物群落，如活化石般保存了中国酿酒的最高技艺。远明酒厂坐落于茅台镇微生物群落核心位置，紧倚赤水河，尽揽天时地利，这是酱酒的发源地，也是传承酱香血脉的基础条件。    

   原 料的产地、品种和品质，决定酒的体格。酱酒对原料的选择极为苛刻，酿造正宗高品质酱酒，所用的原料必须是茅台镇当地出产的高粱和小麦。然而同样是糯性高 粱，甚至同样是红壳糯高粱，茅台镇本地出品的原料也迥然不同。远明酒品坚持选用茅台镇当地一品红壳糯高粱，具有易脱粒、糯性好、种皮厚、耐蒸煮、抗性强 等品质特性。 酿造的技艺、工序和态度决定酒的秉性。在酱酒的酿造方法中，以传统古法最为耗时费力，却是出品正宗高品质酱酒的不二法则。  

   “端午踩曲、重阳下沙、两次投料、固态发酵、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”，这看似简单的28字心经，是茅台镇世代传承的酒法精髓，同时，世代传承的古法调和技艺。  贮 存的气候、环境和周期决定酒的修养。酱香型酒的酿造工艺独特，迥然不同于其他香型。古法工艺，一个酿酒周期就是一年，再经三年以上贮存，加上勾调、存放的 时间，至少五年方可出品。这个贮存的过程需要巨大的成本，除了贮存期限，贮存环境的作用也不容小觑，在这个长期持续醇化的过程中，温度及季节变化都会影响 到酒的品质和口感。    

  正宗酱酒的酿造方法或许可以复制，然而无法复制的是严谨和坚持。只是一口醇绵地道的酱香味儿，却包涵了对中华酒文化的深刻尊重与传承，对土壤的执着，对原料的坚持，对古法的守护。此外，这份绵柔酱香的完美传承的，还有朴厚守拙的酿酒人以及那世代传承的工匠精神。  

  【名词解释】  何谓“大曲酱香”  酱香酒从酿造方法上可分为大曲酱香和麸曲酱香，远明酒厂属于前者。大曲酱香法是将制作酒的小麦原料用脚踩踏成块状，将微生物天然接种到原料中，进而制出曲。大曲酱香法制曲时间长、用曲量大、出酒率低。  

  麸曲酱香法所用的酒曲是麸曲。这是现代才发展起来的，通过技术将大曲中的主要微生物分离、纯化、培养，然后将微生物接种到以麸皮为原料的培养物上，制造出酿酒的酒曲。麸曲酱香法制曲时间短，发酵时间也短。但与大曲酱香法相比，酒质显得单薄、味淡、味道不丰满等。

潍坊现在整箱五粮液回收之茅台酒根据酒瓶划分

1：茅台酒二节瓶：指的就是20世纪初至中叶，这款酒呢酒瓶整体是由二节瓶身烧制而成的，所以被称为二节瓶。

2：三节瓶：茅台三节瓶指的也是20世纪初到中叶，这款酒的酒瓶整体呢是一节瓶肩、二节瓶身，三部分烧制而成的，所以被称为三节瓶。

3：土陶瓶：指的呢就是用贵州当地的陶土烧制而成的陶瓷瓶茅台酒。

4：白瓷瓶：这个呢我们就很常见了，由白色的陶瓷灌装而成的茅台酒。

5：竹节瓶：指的是20世纪初至中叶，使用的是土陶瓶，但是在当时啊，工艺不是很完善，在烧制的时候呢受限制，那么就用两瓶相接制作，两瓶拼接的中间细缝就像竹节，因此竹节瓶由此而来。

6：矮嘴酱瓶：指的就是1955年到1973年期间特供使用的，瓶嘴矮小，瓶身是酱色的陶瓷瓶。

7:麻酱：麻酱呢也是指的是1966年到1973年特供使用，瓶嘴也是较为矮小，且带有麻点的酱色陶瓷瓶。

8：酱瓶：1080年到1986年期间特供使用的酱色陶瓷瓶。

9：黑酱：指的1983年到1986年期间特供的“五星牌”深色的酱釉陶瓷瓶。

10：黄酱：指的就是1981年到1983年期间特供使用的“五星牌”黄色的酱釉陶瓷瓶。

11：白龙瓶：指的就是1966年到现在，贵州茅台酒集团使用白色玻璃瓶灌装的。

12：黑龙瓶：指的就是2000年生产的深色酱瓶茅台酒，两侧呢带有龙的标志，（世纪经典）

13：磨砂玻璃瓶：指的是磨砂玻璃灌装的，这款酒呢主要在1999年建国50周年纪念的时候。

14：宜兴瓶：指的酒瓶底部有“中国宜兴”四个大字的贵州茅台酒。

15：美工：指的贵州美工玻璃厂生产的茅台酒瓶。

16：清玻：指的贵州清镇玻璃厂生产的茅台酒瓶。

17：景玻：指的贵州景宏玻璃厂生产的茅台酒瓶。

潍坊现在整箱五粮液回收之茅台酒为何配小酒杯  

  01小杯聚拢酱香香气     茅台酒属于酱香型白酒，使用小杯可以很好的聚拢酱酒的香气，香气散得慢，便于更好品尝酱香酒。酱香突出，酒味丰满醇厚、幽雅细腻、回味悠久、空杯留香、小杯子能够让舌头和味蕾得到更好的口感体验。     

  02小杯透明利于观色      使用透明的小杯具，是因为酱香型白酒是无色透明的，除了老酒会有微微泛黄色以外。员工说使用透明的小杯具便于观察酒的颜色，体现品酒的第一个步骤，观酒。对于一个爱酒懂酒的人来说，这是一个必不可少的步骤。有些人从观酒就可以大致判断酒的酒质如何。     

  03小杯量小品出雅趣     前古人大口喝酒大口吃肉的年代的白酒度数都不高。要知道茅台酒的正常度数是53度，属于高度白酒。要是按照古人大口喝酒的方式喝酒，估计一碗酒下肚，你就可以休息了。自然也就体会不到喝酒的乐趣。酒得慢慢喝慢慢品味才有喝酒的雅趣。     

  04小杯慢饮减少浪费     用小酒杯既方便待人接客，又不失风雅，与客人闲谈之中品品小酒，多有雅趣。最重要的一点是使用小杯具喝酒不容易漏酒，减少浪费。

潍坊现在整箱五粮液回收之窖藏白酒的优点   

  1、窖藏工艺   通常窖藏白酒的企业不是很多，那我们就以浓香型白酒泸州老窖窖藏酒为代表，此酒的工艺使用了国窖的生产工艺，窖泥发酵、陶坛储存、宣纸封口，完全使用了传统酿造工艺借天然恒温洞藏成就窖藏佳酿。   

  2、挥发作用   一般刚酿造出来的白酒都含有硫化氢、硫醇等挥发性的硫化物，同时也含有醛类等刺激性强的挥发性物质，而这些物质在窖藏期间能够自然挥发。所以要经过一定的时间后，几乎检测不出酒中硫化物的存在，使白酒的刺激性大大减轻。  

  3、分子间的缔合   酒精和水都是极性分子，经窖藏后，使乙醇分子和水分子的排列逐步理顺，从而加强了乙醇分子的束缚力，降低了乙醇分子的活度，使白酒口感变得柔和，与此同时，白酒中其他香味物质分子也会产生上述缔合作用。