现在人们的生活条件好了，喝酒不再只顾着一味的开心，更注重酒的品质和身体健康。如何判断一款酒是不是好酒呢？很多酒友就学会了从配料表上看等级。从字面上看，等级直接反应了白酒品质的好坏，特级＞优级＞一级。那么，我们是不是就能确定优级的酒比一级的质量好，安全系数高呢？答案是：不一定。今天二哥就来带大家探究这个分级到底是代表什么意思，这个意思的背后又有哪些我们可以深思的东西。

白酒等级的划分依据有两个方面，第一个方面是感官的划分，另一个方面是理化的标准。我们先说感官的划分。对于老酒鬼来说观色，闻香，尝味是比较容易分辨出是不是好酒，但对于普通人来说，让他观色，闻香，尝味哪能说得出一二呢？所以看等级品质就是快速简便又不易踩雷的方式之一。这就是我们要说的另一个方面：理化的标准。

白酒的等级是需要通过仪器来评测白酒的等级标准，而不同香型白酒优级和一级的理化指标要求是不一样的。理化划分主要是检测白酒里面的酸酯含量，虽然说这是很具体的一种划分方式，但是这是相对于检测来说。普通人想要真正尝出总酸是0.4还是0.5，这无异于痴人说梦。对于这一点，我相信即便是资深的喝酒人士也不敢百分百的确定他能尝的出来。

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大家可以看出，通过这两个方面，我们普通喝酒的人根本无法确定一种酒的等级，这种标准只适用于对酒的检测。对酒好坏的鉴定，还需要综合考虑。但一种酒在其它品质相同的情况下，基本上可以确定的是，标注优级的白酒一般情况下要比标注一级的白酒要好，理化要求一般酒企是不敢造假的。因为仪器一检测，数据就出来了，做不了假。

但这里也有一个问题，就是通过仪器检测总酸总酯来分等级有一个很大的隐患，那就是一些酒企往白酒里面添加香精来增加总酸总酯的含量以达到白酒特级或者优级的划分标准。仪器是检测不出来工业香精和天然酸酯的。所以建议大家不要对这种特级优级的等级划分太过在意。

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我也相信未来国家对白酒市场会进一步的规范，包括检测手段应该都会有一些改变和更新。在粮食已经不匮乏的年代，中国的传统白酒应该恢复它自然的属性，那就是“粮食精”。香精，糖精，各种添加剂都应该离开中国白酒，这才是我们喝酒人想要的白酒，而不是简单的一个等级的划分。有些不良商家为了降低成本，根本不考虑口感和品质，希望大家能够擦亮眼睛通过正规渠道购买。