海安名酒回收之大曲酱香 贵在何方？ 

  随着酒类知识的普及，大曲酱香型白酒越 来越受到消费者的喜爱，然而在此之前，大曲酱香的各方面价值早已得到业内人士及专家的广泛认可。

  黔北有句老话“五斤粮食一斤酒”，纯粮酿造的大曲酱香型白 酒，其原材料成本是其他香型白酒的数倍；这“一年一酿，五年一出”更是充分说明大曲酱香的难得，每一滴正宗、高品质酱酒从酿造到出品，至少要经历五载，这 期间所花费的巨大成本，更是相对高产、快产的其他香型白酒无法比较的。  

  原料和基酒成本的高门槛，酿造工艺的复杂，以及贮藏条件的苛刻，保证了酱香酒自然醇厚的口感。因此，市场上大曲酱香型白酒虽价格不菲，却始终受到善饮人群的青睐。  

  理想的水、土壤和小气候，决定酒的基因。酱香型白酒又称为茅香型，顾名思义以茅台镇出品最为正宗。茅台镇三面环山，形成冬暖、夏热、少雨的独特小气候，复杂特殊的地质结构汇聚千里生息的赤水河谷，为茅台酒的酿造提供了相对稳定并无可复制的微生物群落，如活化石般保存了中国酿酒的最高技艺。远明酒厂坐落于茅台镇微生物群落核心位置，紧倚赤水河，尽揽天时地利，这是酱酒的发源地，也是传承酱香血脉的基础条件。    

   原 料的产地、品种和品质，决定酒的体格。酱酒对原料的选择极为苛刻，酿造正宗高品质酱酒，所用的原料必须是茅台镇当地出产的高粱和小麦。然而同样是糯性高 粱，甚至同样是红壳糯高粱，茅台镇本地出品的原料也迥然不同。远明酒品坚持选用茅台镇当地一品红壳糯高粱，具有易脱粒、糯性好、种皮厚、耐蒸煮、抗性强 等品质特性。 酿造的技艺、工序和态度决定酒的秉性。在酱酒的酿造方法中，以传统古法最为耗时费力，却是出品正宗高品质酱酒的不二法则。  

   “端午踩曲、重阳下沙、两次投料、固态发酵、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”，这看似简单的28字心经，是茅台镇世代传承的酒法精髓，同时，世代传承的古法调和技艺。  贮 存的气候、环境和周期决定酒的修养。酱香型酒的酿造工艺独特，迥然不同于其他香型。古法工艺，一个酿酒周期就是一年，再经三年以上贮存，加上勾调、存放的 时间，至少五年方可出品。这个贮存的过程需要巨大的成本，除了贮存期限，贮存环境的作用也不容小觑，在这个长期持续醇化的过程中，温度及季节变化都会影响 到酒的品质和口感。    

  正宗酱酒的酿造方法或许可以复制，然而无法复制的是严谨和坚持。只是一口醇绵地道的酱香味儿，却包涵了对中华酒文化的深刻尊重与传承，对土壤的执着，对原料的坚持，对古法的守护。此外，这份绵柔酱香的完美传承的，还有朴厚守拙的酿酒人以及那世代传承的工匠精神。  

  【名词解释】  何谓“大曲酱香”  酱香酒从酿造方法上可分为大曲酱香和麸曲酱香，远明酒厂属于前者。大曲酱香法是将制作酒的小麦原料用脚踩踏成块状，将微生物天然接种到原料中，进而制出曲。大曲酱香法制曲时间长、用曲量大、出酒率低。  

  麸曲酱香法所用的酒曲是麸曲。这是现代才发展起来的，通过技术将大曲中的主要微生物分离、纯化、培养，然后将微生物接种到以麸皮为原料的培养物上，制造出酿酒的酒曲。麸曲酱香法制曲时间短，发酵时间也短。但与大曲酱香法相比，酒质显得单薄、味淡、味道不丰满等。

海安名酒回收之茅台酒有多少个系列产品？ 

  1、陈年茅台酒 陈年茅台酒的酿造时间较长，主要有汉帝茅台酒、80年茅台酒、50年茅台酒、30年茅台酒、15年茅台酒等品种，而且陈年茅台酒的度数在52%到53%之间，口感绵甜，回味悠长。    

  2、普通茅台酒 普通茅台酒分为四个系列，主要是飞天、五星、礼盒、茅台纪念酒，其中飞天原本是作为外交赠送的礼品，目前在国内也有销售，五星茅台酒是国内销售的品种，但现在也会销往国外。  

  3、低度茅台酒 低度茅台酒只有一种，其酒精度数偏低，一般只有43%，保存茅台酒的过程中，要将其放在遮阴干燥的环境中，避免强光直射，而且要使用保鲜膜缠绕茅台酒的瓶口，避免酒水和空气接触，影响口感和品质。    

  4、茅台系列酒 这类茅台主要包括汉酱酒、仁酒、华茅酒、王茅酒、赖茅酒、贵州大曲、茅台王子酒、茅台迎宾酒等，它们都所属一个系列。

海安名酒回收之真正的茅台酒分几种？    

  1、微调     在普茅酒质上作微调，比普茅酒质好一些，口感上更绵柔醇厚一点点。代表产品：贵州茅台酒——礼宾，专卖店茅台品鉴酒等。     

  2、小批量勾兑     小批量勾兑，顾名思义，与传统勾兑方法不同，小批量勾兑属于特殊设计的口感，加入不同风格、年份的老酒来勾调，产量很小，等于微调的升级版。因为产量小，口感上乘，所以未来升值空间可以期待。代表产品：卡慕李白、红色茅台（国酒之父）等。     

  3、普通茅台酒质     普茅就大家较常见的茅台酒，也是较基础版的茅台，往后的各种高端茅台都在此基础上做提升。1499的普茅收藏门槛较低，升值潜力大，因此普茅一直以来都是人们热烈追捧的投资硬货，现在市场价至少都过两千，平价买到就是赚到。代表产品：五星、飞天，生肖酒。    

  4、珍品     “珍品”系列茅台酒是茅台酒厂1986年开始推出的一系列高端茅台酒的统称。“珍品”贵州茅台酒的基酒的主体为普通茅台酒，也就是存放了五年以上的的茅台酒。虽然主体基酒是普通茅台酒为主，但是口感香味方面都要远胜于普茅。     

  5、特制陈酿     特制陈酿是陈酿茅台酒的升级版本，产量极少，酒质极好，只出现在国家外交活动中，作为国礼馈赠给外国元首及贵宾。代表产品：上特制陈酿茅台酒。采用30年陈年酒质，特别酿制而成。     

  6、年份酒  茅台年份酒，作为国内较好酒的代表作，继陈酿茅台后，茅台继续强化了陈年老酒特性的调配，陆续推出了“15”“30”“50”“80”年的茅台年份酒。     

  7、陈酿（国宴）     所谓“陈酿”，指的就是具有陈年茅台酒的品质，用陈年窖藏的基酒勾兑而成的精品茅台酒。至少是用窖藏10年以上基酒调制。曾只为国宴招待，所以也叫“国宴”酒质。

海安名酒回收之茅台酒瓶上“MOUTAI”拼音是不是印刷错误？  

  茅台酒商标拼音“MOUTAI”是威妥玛式拼音，从有茅台酒这个品牌开始，一直就是这样的。1958年我国现代汉语拼音方案颁布后，国家便要求使用规范的汉语拼音。

  然而，考虑到茅台酒商标“MOUTAI”在国外市场已经形成了品牌，为了避免改变商标给外国消费者造成不便，就没有改过来。这个商标也是符合国家有关规定的。  类似的还有中华烟“Chunghwa”、张裕葡萄酒“Changyu”。

海安名酒回收之萄酒的鉴别方法

  法兰地也是葡萄酒品种之一。洋酒指的哪些呢？又有哪些酒具的使用？可以用通俗的一句话解释外国酒我们都称为洋酒。不管是任何的品种的酒种类都有很多，下面我教大家最简单，鉴别材料最容易购买的一种鉴别葡萄酒的方法也就是“碘法”： 比如选择三种不同品种的葡萄酒：果汁勾兑“葡萄酒”、真红酒、添加剂勾兑“葡萄酒”。

  为了使鉴别效果更加明显，使用棉签，从做往右分别蘸取适量三种液体，在三块口碱上进行涂抹。涂满真正葡萄酒的口碱表面很快变成了蓝色，上面还有少量的深蓝色、黑色斑点；涂满葡萄汁勾兑出的“葡萄酒”的口碱，表面逐渐变成了浅淡的湖水绿；而涂满添加剂勾兑出的“葡萄酒”的口碱表面，没有变色，呈现出淡红色。很简单就能鉴别葡萄酒。