聊城附近茅台纪念酒回收之茅台酒的鉴别技巧
茅台酒有“国色天香”的美誉,据公司科研成果,茅台酒含有香味香气物质1400种,其中361种对“酱香突出、幽雅细腻”风格有明显贡献。茅台酒独特的酿造工艺造就了香味香气的丰富丰满。 首先是独特的微生物环境,茅台镇处于洼地河谷,高温微风,繁衍着丰富的微生物。其次是独特的阴阳发酵工艺,堆积发酵,招揽空气中的微生物进行有氧发酵,入池发酵,封闭窖池进行无氧发酵。
最后是独特的七次取酒工艺,七轮轮基酒的风味都决然不同,根据不同轮次、不同酒龄、不同典型体、不同酒度,最终形成100多种基酒组合。 至今,仍未发现茅台酒的主体香味物质,也就无从添加。纵观酒类,其他酒品普遍存在的加浆降度、焦糖染色、橡木增香,而茅台酒“以酒勾酒”的独特魅力,决不添加其他香味香气物质。
由于茅台酒不能添加制作,尤其香味难以复制,开瓶闻香幽雅程度、空杯留香持久程度,是一个重要的鉴别技巧。
![](https://www.feipinzhan.com/file/upload/202107/22/1952405311671.jpg)
聊城附近茅台纪念酒回收之茅台酒历史渊源
茅台酒开始于秦汉,成熟于唐宋,精炼于明清,尊贵于当代。 据传远古大禹时代,赤水河的土著居民——濮人,已善酿酒。 汉代司马迁在《史记》中记载:建元六年(公元前135年),汉武帝令唐蒙出使南越,唐蒙饮到南越国(今茅台镇所在的仁怀县一带)所产的构酱酒后,将此酒带回长安,敬献武帝,武帝饮而“甘美之”。 唐宋以后,茅台酒逐渐成为历代王朝贡酒,通过南丝绸之路,传播到海外,享盛名于世。 随着时间的发展,由王茅、华茅和赖茅成形三家主流茅台代表。再后来,王茅、华茅、赖茅三家中只有赖茅得到较好的发展和延续了茅台酒的技艺。
因此,真正意义上来说,赖茅才是茅台的前身,也就是人们所说的赖茅酒。 赖茅酒由赖正衡始创于清朝道光年问。赖正衡时任军营统带职务,后来被调到贵州省仁怀县截击太平军。1826年,赖正衡辞去军职,解甲归田,在地理环境独特的茅台村创办“茅台烧春”酒坊。 1902年,赖正衡之孙赖嘉荣突破历史上酒类酿造的传统工艺,独创了“回沙”工艺和复杂的酿酒技术,研究出风格最完美的酱香大曲酒。 1952年,以赖氏“恒兴酒厂”为主的茅台镇三家私营酒厂(赖茅、华茅、王茅)被收为国有,成立国营茅台酒厂,生产酱香型白酒,其产品“贵州茅台酒”被誉为国酒。也就是茅台酒。
![](https://www.feipinzhan.com/file/upload/202108/26/1647327411671.jpg)
聊城附近茅台纪念酒回收之茅台酒盒盖内附签的鉴定
打开“飞天牌”盒盖,内贴一小张附签,上面标示有名称、标准代号、配料、批号、生产日期与厂址,其中生产日期与批号均用淡蓝色印字,其余几项一律为铅印字样。
真品的生产日期是以阿拉伯数字顺序排列,如“1995年10月12日”,凡是用汉字标示年月日的,如“一九九二年八月五日”,必是假茅台酒。生产批号是以4 位阿拉伯数字印出,两两相连,中间用两道短横线相连分割,如“95--06”。 凡生产批号有问题的标签如“91—13”,年份和批号之间用一道横线分割的,以及“92086”,年份和批号之间没有横线分割的,都是假茅台酒。
![](https://www.feipinzhan.com/file/upload/202209/29/1649251511671.jpg)
聊城附近茅台纪念酒回收之铁盖茅台酒的鉴别方法
近几年来,通过大数据分系发现,在拍卖机构拍卖的老酒专场中,铁盖茅台的成交量总是稳居前列。 业内人士表示,2000年后出厂的“新生代”茅台酒势头正劲,藏家总是按数量级别的“抢拍”。即便这样,也未撼动铁盖茅台的地位。 近30年的时光雕琢,铁盖茅台具有特定历史阶段的人文与社会底蕴,其收藏价值被誉为“液体黄金”。
贵州茅台酒(铁盖) 铁盖茅台在历年的拍卖成交价在不断上涨,反映出铁盖茅台的收藏潜力。 保利拍卖数据: 1987年铁盖茅台(10瓶);在2018年成交价为31.05万元,1996年铁盖茅台(10瓶)成交为24.15万元。
铁盖茅台的经典外观是:
1、乳白色玻璃瓶;
2、金属盖外加红色胶套,挂红飘带,彩盒包装。