石嘴山回收八仙过海茅台酒之茅台酒回收浅谈白酒的香气与香型的区别

   白酒的香气和香型的主体都是白酒，因而白酒香气( 含香味) 成分的含量比例不同，形成了白酒的不同香型。但两者并无直接关联性。白酒属于什么香型就应具有什么样的香气特征。

  但反之不然, 即某一种香气不仅仅反映某种香型的白酒, 往往是几种不同香型的白酒兼而有之。如清香型和特香型白酒都具有愉悦的清香。

  白酒的香气如与白酒的香型相对应时，则属于正常的香气;反之, 如某香型白酒中有不正常出现的香气, 则应视为不正常，将影响其感官质量。 

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  好酒的标准是什么?如何去辨别?这是所有酒友普遍关心的问题。

  其实很简单：品酒注重酒的色、香、味、格和韵五个方面，有三大绝招：  

  绝招一：眼观色。   用眼睛正视和俯视，轻轻摇动酒杯进行观察。白酒的颜色以无色、清亮透明、无悬浮物、无沉淀较佳。   

  绝招二：鼻闻香。   将酒杯置于鼻下，头略低，杯与鼻保持1至3厘米距离，对酒吸气，气量要一致、平稳。香气识别是品酒的关键步骤。气味以使得身心愉悦为较佳，上好的白酒香气中带有如粮食、果实、花朵等自然香味。       

  绝招三：口尝味。   酒液入口后，使酒液接触舌尖、舌边，并平铺于舌面和舌根部，全部接触味蕾，仔细品评酒的味道。2至3秒钟后，可将酒咽下，然后使酒气随呼吸从鼻孔排出，检查酒气是否刺鼻及香气的浓淡，判断酒的回味。酒以入口柔、吞咽顺为较佳，好的白酒一般微甜、醇厚、不刺激。